“La pizza in teglia non è pizza”. Gabriele Bonci racconta storia, origini e specificità

Bandiera dei forni e delle pizzerie di Roma, ma ben rappresentata anche nel resto d’Italia e sempre meglio anche all’estero, la pizza in teglia, secondo alcuni, in realtà ‘non è pizza’. Entro questa definizione generica ricade infatti una varietà di preparazioni che condividono certe forme (poco…